Sauce caramel au beurre salé (mais pas que..)

Une sauce caramel, très très facile à réaliser, dont le goût fera dire à vos ptits nenfants : "mais, Mman, tu sais cuisiner !?!".
A mettre sur une boule de glace, une tartine, dans un yaourt...voire une crêpe, c'est la saison !
Glanée chez Mercotte.




Pour un toffeephile, s'armer de :

• 160g de sucre semoule, 

• 60g de beurre demi-sel, 

• 240g de crème liquide entière, 

• 8g de fleur de sel. 

Faire chauffer tout doucement la crème liquide dans une casserole à part.
Mettre dans une deuxième casserole le sucre et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde sans y toucher.

Dès qu'il a une couleur ambrée (préférez les casseroles à fond  inox ou blanc, mais ne pas prendre un fond noir, on n'y voit rien !), on peut commencer à mélanger s'il reste un peu de sucre non fondu.
Incorporer sans tarder (c'est-à-dire avant que ça ne crame..) le beurre.

Bien mélanger.
Hors feu, ajouter la crème liquide chaude (attention aux éventuelles projections).
Une fois bien homogénéisé, on a devant soit le Graal....

Et une fois n'est pas coutume, une deuxième recette en un post : le coulis chocolat (gracias Mercotte) qui va bien avec les crêpes : (et hyper simple et bon et tout et tout....).

• 50g de cacao amer
• 130g de sucre
• 20cl d'eau
• 40g de beurre demi-sel

Dans une casserole, faire chauffer le cacao avec le sucre et l'eau.
Quand ça bout doucement, ajouter le beurre et chauffer à nouveau.

On peut aussi mettre celui-là.

Pour la pâte à crêpes, c'est par ici et puis  ici et enfin là.