Petits chouquses à la bèche (c'est toujours la saison des choux :)) (les choux, part.3)

Ah ! Vous allez me dire "ENCORE LA PÂTE À CHOUX ?!". Oui mais là avec la béchamel... le pied !
Entrée classique dans ma famille au repas de Noël, mais on n'est pas obligé d'attendre la fin de l'année, c'est aussi un repas "assez" léger le soir avec une salade.
Bref, plein de bonnes raisons de faire ces petits chouquses !

Le burger tout fait maison

Enfin, kekchose pour mes p'tits grands zenfants !
Je me suis fortement inspirée d'un des recettes de la bande-dessinée "Lord of burger" (suis fan de BD....).

Ce qui est bon, c'est bien le mélange des deux viandes, l'agneau a comme un p'tit goût de rev'nézy... et comme on est en plein hiver (enfin plus tout à fait), légumes d'hiver oblige... soit endives et carottes, par exemple...

Chouquettes aux amandes (les choux, part. 1 bis)

Je sais, je me répète... mais j'ai découvert cette astuce de rajouter des morceaux d'amandes dans la pâte à choux, j'adore !
Sinon, vous me dîtes si ça vous lasse les chouquettes...

Bouquets de chou-fleur panés

Bon, je me doute que je ne vais pas faire beaucoup de vues avec cette recette (comme avec les frites de panais d'ailleurs), mais il se trouve que j'aime ça et donc pourquoi vous en priver si vous êtes des chouphiles ?

Petit chou à la crème "bretonne" (les choux, part.2)

Qu'on est bien dans la saison du chou :) !
Et celui-là plaît particulièrement à mon cher et tendre car plus digeste (quoi que...).
Nouvelle pâte à choux (ici celle de Mercotte) mais on peut aussi prendre celle-là.

J'ai le temps... pour vous souhaiter une très belle année 2014 !

Et pour bien commencer l'année, une maousse empanada à la frangipane, pour changer de la traditionnelle galette des rois avec sa pâte feuilletée.
Cette pâte est devenue ma pâte fétiche que j'utilise beaucoup pour mes tartes salées du quotidien, je la trouve plus légère. 
J'ai donc pris la galette des rois comme prétexte (oui, je sais, je suis un peu à la bourre....) pour vous la faire découvrir. 

Chouquettes pour un goûter douillet (les choux, part.1)

Qui n'a pas envie d'être bien au chaud chez soi avec un bon chocolat chaud et quelques chouquettes qui sortent du four ...?

"rocher" quenelle coco

Une recette simplissime, et franchement, ce croquant à l'extérieur et ce moelleux à l'intérieur, c'est pas si mal !
Vue dans un bouquin de Ferran Adrià.

Flan à la noix de coco

Une recette orpheline, que j'ai dû recopier d'un vieux Saveur.

Le Mexique est à l'honneur !

Gâteau moelleux richocotta

Recette que j'ai piquée là.

L'idée d'un gâteau sans beurre me plaisait bien, peut-être augmenter un peu la quantité de sucre mais moi ça ne m'a pas plus gênée que ça, c'est moelleux à souhait.
Maintenant à vous de juger !

Pavé glacé au chocolat

Parmi mes centaines, que dis-je, mes milliers de recettes récoltées depuis Mathusalem, il y a celle-ci, pas bien compliquée, à faire avec les enfants et qui plaît aux enfants.

Bon, c'est plus vraiment la saison des glaces mais ça reste un dessert "léger"...
Et ça pourra parfaitement convenir pour une bûche de Noël version enfants.
A faire la veille.

Lemon curd, ça vous dit kekchose ?

Tout simplement divin...

Bon là sur la photo, c'est plutôt un orange curd entre deux sablés, comme quoi on fait à sa sauce.

Et en plus, c'est ultra simple, donc pas besoin de l'acheter (c'est meilleur et en plus on est super content de l'avoir fait) !

Alors, vous en dites quoi ?

Marquise au chocolat sur lit de crème anglaise...

Malgré la chaleur (bon, ok c'était la semaine dernière :-)), je ne résiste pas à vous présenter cette recette, un des premiers desserts que j'ai réalisés (il y a longtemps...) hyper simple car sans cuisson.
A préparer la veille.
Idée du Larousse de la cuisine.

Mousse au miel - et lapin de Pâques...

Bon, je vous l'accorde, la photo n'a rien de folichon...

La recette est pourtant sympa, mais ça ne rend rien visuellement.

Un petit lapin m'a gentiment proposé son aide.... Miam !

Recette légèrement modifiée, dénichée encore dans mon vieux Larousse.

Cheesecake tout citron

Une recette que j'ai testé au boulot et qui a eu sa petite "heure de gloire"...

C'est LE VÉRITABLE CHEESECAKE...

Enfin, je dis ça, je n'en sais fichtrement rien, mais je trouve que ça fait vachement bien comme intro, ça fait pro :-).

J'ai piqué la recette à un vieux Elle à Table.

Vous me direz si ça vous plaît.

Moelleux à la noix de coco

De retour !

Un peu penaude de tant de silence mais l'envie de cuisine reste au travail ces temps-ci...
Recette piquée à un chef que j'ai côtoyé il y a quelques temps.

Je ne suis pas une fan de la noix de coco mais j'aime bien avec un coulis aux fruits rouges, par exemple...

Coulant au caramel

Je suis un petit peu en retard pour vous souhaiter une très bonne année
(bonne année !),
alors je me rattrape avec cette recette que j'ai encore piquée au boulot (merci encore, cher boulot...).
Après dégustation, mes enfants ont confirmé les dires de mon chef ("ça claque sa mère"), mais un peu plus convenablement ("c'est délicieux")....:-)

Un pain d'épices pour vous souhaiter...

Avec toute cette neige, on a le temps de rester chez soi à faire plein de petits gâteaux de Noël....

Bonnes fêtes à tous !

Madeleines à l'huile d'olive

Mon cher et tendre n'étant pas un fan des madeleines - mais j'ai quand même acheté une empreinte en inox (je ne suis pas fan des empreintes molles)-, j'ai tenté le coup avec un ingrédient qui allège beaucoup la pâte, même si ça reste du gras.... (mais le gras, c'est le goût !). Et ça passe très bien !
Recette de Felder.

Fondant au chocolat avec une touche de gingembre

Ça faisait longtemps, non ? Une petite drogue comme je les aime, hyper pas compliquée à faire et à refaire...
Recette piquée à mon pâtissier préféré (C. Felder).