samedi 17 avril 2010

Rouge : épaule d'agneau de Jamie (yer !)



Recette scrupuleusement suivie de Jamie Oliver, en ayant juste fait en plus mariner la viande et sa garniture dans le vin toute une nuit.
Très tendre et très goûteux...
Et puis, ça donne de bons restes à recycler avec des pâtes par exemple...




Pour 6-8 personnes :
  • une épaule entière d'agneau de 2 kg environ
  • 3 oignons rouges (j'ai mis des jaunes, j'avais pas de rouges...) pelés et coupés en 4
  • 1 gros poireau coupé grossièrement
  • 2 tiges de céleri branche coupées en grosses rondelles
  • du laurier, du thym, plusieurs brins de romarin
  • 3 carottes coupées en grosses rondelles
  • 2-3 tomates coupées en deux
  • 800g de tomates en boîte, bonne qualité (j'en trouve pas de bonnes alors j'ai pris deux bocaux de chair de tomates bio)
  • une tête de gousses d'ail pelées et dégermées
  • 1 bouteille de vin rouge
  • huile d'olive

La veille, enduire la bête d'huile d'olive, saler et poivrer.
Faire des entailles et y mettre des feuilles de romarin et des demi-gousses d'ail.
Mettre dans une grande cocotte en fonte (dans laquelle tient l'épaule) toute la garniture (restes d'ail, oignons, carottes, céleri, poireau, tomates fraîches) puis poser dessus la viande.
Mettre le vin et le contenu des 2 bocaux de chair de tomates.
Couvrir et réserver au réfrigérateur toute une nuit.


Le jour J, sortir la cocotte et préchauffer le four à 170°C.
Quand la viande est relativement à température ambiante, cuire 4 heures.
La viande est tendre à souhait....

2 commentaires:

  1. Ah ! Ça manquait de plats, tout ça, entre les desserts et les entrées. Enfin du solide qui tient au corps ! Juste quand l'hiver est fini, mais bon, on ne va pas se plaindre non plus...

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