Petits chouquses à la bèche (c'est toujours la saison des choux :)) (les choux, part.3)

Ah ! Vous allez me dire "ENCORE LA PÂTE À CHOUX ?!". Oui mais là avec la béchamel... le pied !
Entrée classique dans ma famille au repas de Noël, mais on n'est pas obligé d'attendre la fin de l'année, c'est aussi un repas "assez" léger le soir avec une salade.
Bref, plein de bonnes raisons de faire ces petits chouquses !

Gougères

D'habitude, les gougères sont bien gonflées... Bah, là, on peut dire que c'est raté ! Soit, moins beau, mais comme elles étaient de taille généreuse, elles ont gardé à l'intérieur un peu de pâte peu cuite et c'était bon, voire meilleur...

Pour un résultat plus gonflé, faire de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque.

Cake lardons - noix de cajou - banane

En cubes pour l'apéro ou quand on ne sait pas quoi faire pour nourrir toutes ces bouches affamées au quotidien : c'est ultra-facile à faire, toujours réussi et déclinable à volonté.

Recette des cakes de Sophie (j'ai remplacé les cacahuètes par les noix de cajou)

Sacristains au cheddar et aux graines de sésame

Un classique mais toujours aussi bon et dévoré.

Varier les plaisirs en changeant le fromage (emmenthal, comté, abondance ...) et les graines (cumin, pavot...).

Sablés au fromage

Pour un apéro entre copains ou en famille (ça plaît aussi aux enfants).
Ça surprend et ça se mange bien !
A décliner avec tous les fromages à pâte cuite et certains à pâte molle ; varier également les épices (ex : association comté - cumin).
Recette italienne d'Alba Pézone.