J'ai le temps... pour vous souhaiter une très belle année 2014 !

Et pour bien commencer l'année, une maousse empanada à la frangipane, pour changer de la traditionnelle galette des rois avec sa pâte feuilletée.
Cette pâte est devenue ma pâte fétiche que j'utilise beaucoup pour mes tartes salées du quotidien, je la trouve plus légère. 
J'ai donc pris la galette des rois comme prétexte (oui, je sais, je suis un peu à la bourre....) pour vous la faire découvrir. 

"rocher" quenelle coco

Une recette simplissime, et franchement, ce croquant à l'extérieur et ce moelleux à l'intérieur, c'est pas si mal !
Vue dans un bouquin de Ferran Adrià.

Le concorde

Bon, enfin, la recette de la photo ! 
Recette du pâtissier P. Hermé, mais qui est un classique de Lenôtre et de la célèbre famille Coucou ;-) chez qui j'ai découvert ce somptueux dessert finalement simple à réaliser, peut-être un peu long.
Unanimité garantie !

Cheesecake from N.Y, yeah !

LA recette américaine du cheesecake (Marc Grossman).

L'autre, c'était aussi LA recette mais une autre version..., plus allégée, différente ..., mais hyper bonne aussi !

Gâteau moelleux richocotta

Recette que j'ai piquée là.

L'idée d'un gâteau sans beurre me plaisait bien, peut-être augmenter un peu la quantité de sucre mais moi ça ne m'a pas plus gênée que ça, c'est moelleux à souhait.
Maintenant à vous de juger !

La Tarte Tatin

Je suis une fan de la Tarte Tatin, la vraie, avec des pommes. 

J'avais envie pour une fois de comparer deux types de procédés.

On a donc le choix entre ça ...:

Tarte toffee aux pommes de saison

Bon, d'abord, y'a le caramel à tartiner et si vous ne connaissiez pas cette astuce, vous allez me maudire... ;-)

Ensuite, c'est une recette de mon copain Jamie (qui ne sait toujours pas que je suis sa copine mais bon).

Alors pourquoi hésiter ?

Cheesecake tout citron

Une recette que j'ai testé au boulot et qui a eu sa petite "heure de gloire"...

C'est LE VÉRITABLE CHEESECAKE...

Enfin, je dis ça, je n'en sais fichtrement rien, mais je trouve que ça fait vachement bien comme intro, ça fait pro :-).

J'ai piqué la recette à un vieux Elle à Table.

Vous me direz si ça vous plaît.

Moelleux à la noix de coco

De retour !

Un peu penaude de tant de silence mais l'envie de cuisine reste au travail ces temps-ci...
Recette piquée à un chef que j'ai côtoyé il y a quelques temps.

Je ne suis pas une fan de la noix de coco mais j'aime bien avec un coulis aux fruits rouges, par exemple...

Un pain d'épices pour vous souhaiter...

Avec toute cette neige, on a le temps de rester chez soi à faire plein de petits gâteaux de Noël....

Bonnes fêtes à tous !

Madeleines à l'huile d'olive

Mon cher et tendre n'étant pas un fan des madeleines - mais j'ai quand même acheté une empreinte en inox (je ne suis pas fan des empreintes molles)-, j'ai tenté le coup avec un ingrédient qui allège beaucoup la pâte, même si ça reste du gras.... (mais le gras, c'est le goût !). Et ça passe très bien !
Recette de Felder.

Mini-cannelés bordelais - spéciale dédicace pour Romaine

Impossible de faire des cannelés sans penser à la reine des cannelés, même si j'ai pris la recette de mon chef....
C'est peut-être la même d'ailleurs....? (tu me diras) 

Très important, faire la préparation la veille et la conserver au frigo jusqu'à la cuisson.

It's teatime, with plein de scones aux raisins secs...

Et oui, je suis de retour !
Hum... en espérant que ça dure...
Mais il y a de l'espoir car je travaille avec un chef top (et non pas un topchef...) et c'est super motivant.

Muffins ultra-légers aux marrons

Dans la famille des marrons, le muffin...
Ça ressemble pas mal au gâteau aux marrons ultra-simple mais le résultat est très différent, plus léger, plus cuit aussi.

Tarte à la châtaigne

Encore du marron (quoi que c'est la saison) !
Désolée pour ceux qui n'aiment pas ça mais cuisiner permet aussi de chouchouter son cher et tendre et c'est un toqué de crème de marrons (donc je ne me prive pas).

Gâteau au marron ultrasimple

Si vous aimez la crème de marrons, vous allez être servis : c'est tellement rapide et bon que cette recette (qui me vient directement de ma chère belle-mère) ne vous quittera plus (enfin, vous me direz...) !
Comme je suis une adepte du mi-cuit voire peu cuit, le temps de cuisson est largement diminué (de moitié).

Shortbreads

Un goûter (écossais) des plus rapides à faire et à cuire.

A agrémenter selon ses envies, mais nature c'est encore mieux.

Recette tirée du petit livre des "cookies, muffins and co" de P.Weeks.

Muf'financiers

Une recette pour écouler tous les blancs d'œufs non utilisés (à congeler ou à garder au réfrigérateur plusieurs jours).

Et aussi pour apprécier le goût de l'amande (car y'a pas de farine ici, que de l'amande) !

Mmmmmmmmmmmmmmhhhhh.... (enfin, à mon goût).

Un classique : la génoise

C'est pourtant pas compliqué, mais sans ma formation, je crois bien que je ne l'aurais jamais faite !

Résultat : avec un bon coulis au chocolat, une confiture aux fruits rouges, ça se mange très bien (les enfants ont adoré). Elle sert également de base au fraisier, framboisier...

Seule condition : à manger le jour même !

Après le blondie.... le brownie !

Inconditionnels du chocolat, ceci va peut-être vous plaire... Enfin, vous me direz ! 
Je ne mets pas de noisettes -ou autre fruit sec- dans ce gâteau, je préfère sans mais vous pouvez en mettre soit concassées, soit entières, environ 60g.
Recette inspirée du grand classique "Je veux du chocolat !" (T.Deseine).