Crémeux aux Carambar*

Recette absolument riche en tout....(goût, sucre, gras et bonheur !), difficile à rendre en photo (ou pas inspirée ?!)...
Piquée au boulot (évidemment !).

Il nous faut pour une douzaine de convives :

• 12 jaunes d’œufs
• 750g de crème liquide
• 350g de lait entier
• 150g de sucre
• 20 Carambar*

Préchauffer le four à 110-120°C.
Dans une casserole, infuser les Carambar* dans le lait et la crème en chauffant doucement et en remuant au fouet.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant énergiquement.
Puis, quand le lait-crème est bien carambarisé, l'incorporer dans les jaunes en mélangeant au fouet .

Répartir dans des ramequins allant au four.

Disposer ces ramequins dans un plat pour faire un bain-marie (avec un fond d'eau : en gros 4-5 cm de hauteur) et mettre ce plat au four pour une bonne demi-heure, voire 45 minutes selon votre four.

Quand on bouge un des ramequins et que la préparation ne vous éclabousse pas trop à la figure, c'est bon, vous pouvez retirer du four.
Mettre au frais, puis déguster (et commenter....:-)).