Petit dîner entre amis - part 2

Le top : cuisiner avec des copains, qui plus est, passionnés autant que moi !

Ça donne deux recettes improvisées avec les moyens du bord.GLACE "LA LUIDGI"

Dans une russe (casserole), faire un caramel avec :

• 75g de sucre roux
• 1 fond d'eau

Puis ajouter :

• 50g de beurre demi-sel

Mélanger au fouet.

Déglacer au lait rapidement (1L).

Porter à ébullition.

Dans un cul de poule, blanchir :

• 8 jaunes d'œufs avec
• 25g de sucre
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Mélanger au fouet les deux préparations dans le cul de poule et remettre en température dans la russe : atteindre 83°C ou arrêter la cuisson quand la préparation nappe.
Refroidir.
Faire prendre en sorbetière.
Placer une heure au congélateur avant de déguster.


Merci les copains : Jo, Val et Louis.