Le velouté des paresseux (paresseuses, ça marche aussi) : le velouté de châtaignes

Bon, je sais, je vous entends d'ici marmonner intérieurement : "encore un velouté ?????".
Ok, je n'ai pas de raison particulière, sinon que c'est la saison des châtaignes et que ce velouté est tellement simple que j'ai presque honte d'en faire une recette.

Velouté de cocos ou le - grand - retour des soupes d'automne (et d'hiver)

Malgré le retour du beau temps ces derniers temps, je pratique de nouveau mon plat unique préféré du soir (j'ai la flemme de faire autre chose...) : le potage, la soupe, le velouté....

Ici, c'est une recette de mon chef vénéré que l'on fait au club et qui plaît à tout le monde !

It's teatime, with plein de scones aux raisins secs...

Et oui, je suis de retour !
Hum... en espérant que ça dure...
Mais il y a de l'espoir car je travaille avec un chef top (et non pas un topchef...) et c'est super motivant.

Rouge : épaule d'agneau de Jamie (yer !)

Recette scrupuleusement suivie de Jamie Oliver, en ayant juste fait en plus mariner la viande et sa garniture dans le vin toute une nuit.
Très tendre et très goûteux...

Et puis, ça donne de bons restes à recycler avec des pâtes par exemple...

Vert : fraîches crudités

Salade dont je ne me lasse pas, à base de pommes granny-smith. On peut l'accompagner de carottes et de radis noir l'hiver, de fenouil au printemps.
Recette de Véronique Liégeois.

Jaune : la tortilla

Un petit bout de soleil pour l'apéro ou un dîner léger...

Ici, la tortilla est agrémentée de dés de chorizo, mais on peut y mettre des poivrons, du lard, du piment, des dés de fromage... Enfin, on fait comme on veut, non mais !

Muffins ultra-légers aux marrons

Dans la famille des marrons, le muffin...
Ça ressemble pas mal au gâteau aux marrons ultra-simple mais le résultat est très différent, plus léger, plus cuit aussi.

Pommes fondantes soufflées à la châtaigne

Encore un dessert avec de la crème de marrons me direz-vous, mais qu' y-a-t-il de mieux que de chouchouter son cher et tendre ? (j'attends vos réponses... s'il y en a). 

Recette (légèrement modifiée) de Jean-Luc Sad.

Poire de saison façon bonne femme

Me voilà de retour avec une petite recette toute simple mais toujours réussie, qui accompagne très bien les repas un peu copieux de cet hiver bien rigoureux...

Riz au lait réconfortant

Bon, y'a pas grand-chose de nouveau dans cette recette mais je me suis permis de la mettre car il y a encore 2 mois, je détestais ça (riz froid, pâtes froides...) et j'en suis devenue complètement toquée !

Message à croquer

Je vous souhaite une très bonne année pleine de douceur(s),
à vivre et à manger.

Mousse au chocolat blanc

Pour qui aime le chocolat blanc, c'est une tuerie, qui plus est, très simple à faire.
Ça fait du bien en ces temps pourris (n'est-ce pas ?).
Recette adaptée, tirée du petit livre des recettes régressives.

Soupe de betteraves

(Et non, ce n'est pas une soupe de fraises..!)
C'est la saison des betteraves, c'est la saison des soupes...
Recette (piquée à des copains) étonnante par son goût et sa simplicité (d'ailleurs, il n'y a pas vraiment de recette...).

Gougères

D'habitude, les gougères sont bien gonflées... Bah, là, on peut dire que c'est raté ! Soit, moins beau, mais comme elles étaient de taille généreuse, elles ont gardé à l'intérieur un peu de pâte peu cuite et c'était bon, voire meilleur...

Pour un résultat plus gonflé, faire de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque.

"Gâteau" trèèèèès crémeux au chocolat

Recette culte chez nous (comme on peut le constater ci-dessus) en petits pots individuels (très peu cuits) ou sinon comme le fait sa créatrice ici dans un moule à cake ou une terrine (un peu plus cuit).

Tarte à la châtaigne

Encore du marron (quoi que c'est la saison) !
Désolée pour ceux qui n'aiment pas ça mais cuisiner permet aussi de chouchouter son cher et tendre et c'est un toqué de crème de marrons (donc je ne me prive pas).

Velouté Dubarry

Ah.... ! Le velouté Dubarry ! J'adore et c'est de saison. Tous à vos choux-fleurs !
(Désolée pour la photo qui n'est pas aussi alléchante que ce potage...).
Recette classique CAP.

Crème caramel

Pour qui veut de la simplicité, de la rapidité et du goût, cette recette fera délicieusement l'affaire !
Petit clin d'œil -nostalgique- à mon CAP.

Index thématique de mes recettes

Je l'ai fait (presque) d'abord pour moi, car mine de rien, ce blog commence à s'étoffer un peu et c'est plus facile de s'y retrouver avec une liste (j'adore les listes).
Je l'actualiserai au fil du temps.

Gâteau au marron ultrasimple

Si vous aimez la crème de marrons, vous allez être servis : c'est tellement rapide et bon que cette recette (qui me vient directement de ma chère belle-mère) ne vous quittera plus (enfin, vous me direz...) !
Comme je suis une adepte du mi-cuit voire peu cuit, le temps de cuisson est largement diminué (de moitié).