Tartelettes à la pistache

Enfin... "tarte à la pistache", c'est un peu poussé car c'est surtout une tarte au chocolat blanc avec une touche de pistache - d'ailleurs très sympa pour la couleur.
J'ai trouvé cette recette dans un vieux Elle à table en adaptant un peu la composition car c'était hyper sucré (faut pas pousser non plus...).

Pour une dizaine de tartelettes, avoir dans ses placards :

• de quoi faire une pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre demi-sel
• 1 œuf entier
• 80g de sucre glace

• 200g de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de pâte à la pistache
• 400g de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de poudre d'agar-agar

La veille (c'est mieux), préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients avec un petit peu d'eau si nécessaire.
Réserver au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans les petits moules à tartes.
Piquer à l'aide d'une fourchette.
Cuire à blanc jusqu'à coloration dorée de la pâte.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide dans une casserole avec la pâte à la pistache .
La verser ensuite sur le chocolat blanc en morceaux.
Bien mélanger.
Ajouter la poudre d'agar-agar et de nouveau bien mélanger.

Verser cette préparation sur les fonds de tartelettes cuits refroidis et réserver au réfrigérateur.
Décorer de pistaches hachées, de copeaux de chocolat...